เมล็ดยี่หร่า และยี่หร่ามักสับสนในภาษาประจำวัน ชื่อบ่งบอกว่ายี่หร่าเป็นพันธุ์ย่อยของ เมล็ดยี่หร่า. แม้ว่ายี่หร่าและ เมล็ดยี่หร่า เป็นทั้งพืชตระกูลถั่วและมีความเกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดใครก็ตามที่เคยเปลี่ยนยี่หร่าเป็นยี่หร่าที่ได้รับจากสูตรเมื่อ การปรุงอาหาร รู้ถึงความแตกต่างที่ยิ่งใหญ่ใน ลิ้มรส ระหว่างเครื่องเทศทั้งสอง
ยี่หร่าและเมล็ดยี่หร่ามีความแตกต่างกัน
ในขณะที่ทั้งยี่หร่าและยี่หร่าเป็นเครื่องเทศโบราณที่รู้จักกันมานานหลายพันปี แต่พวกมันถูกใช้ในส่วนต่างๆของโลกในอาหารทั่วไปที่แตกต่างกัน:
- Caraway มีบรรพบุรุษมาโดยตลอดในเมนูอาหารยุโรปตั้งแต่เนเธอร์แลนด์ไปจนถึงไซบีเรีย
- ในทางกลับกันยี่หร่าเป็นส่วนหนึ่งของสูตรอาหารมากมายของอินเดียอเมริกาใต้ สาธารณรัฐประชาชนจีน, แอฟริกาเหนือ, ตะวันออกกลางรวมถึงตุรกีและกรีซ
คาราเวย์มีข้อได้เปรียบที่สามารถใช้ร่วมกับเครื่องเทศอื่น ๆ ได้เนื่องจากมีรสชาติที่ไม่รุนแรง ดังนั้นยี่หร่าจึงเข้ากันได้ดีกับ กะหล่ำปลี, ปิ้งย่างหรืออาหารประเภทเนื้อโดยทั่วไป, สด ขนมปัง และซุปและสลัด ในทางกลับกันยี่หร่ามีความแข็งแรง ลิ้มรส ของตัวเองซึ่งไม่สามารถใช้ได้กับเครื่องเทศอื่น ๆ เสมอไป ในประเทศนี้เพดานปากของเรานิยมรับประทานยี่หร่าเป็นหลักผ่านอาหารเช่นพริกคอนคาร์เน่หรือฟาลาเฟล
ผลของยี่หร่าและยี่หร่าคล้ายกัน
ยี่หร่าและยี่หร่ามีประเพณีที่ยาวนานในฐานะพืชสมุนไพร เชฟทั่วโลกรู้ดีเกี่ยวกับรสชาติที่น่ารับประทานของเครื่องเทศทั้งสองชนิด ยี่หร่าและยี่หร่าช่วยกระตุ้นการเผาผลาญอาหารมีผลต่อการย่อยอาหารโดยกระตุ้น น้ำดี และการหลั่งน้ำย่อยและช่วยต่อต้าน ตะคิว, ความมีลม และอาการจุกเสียด เนื่องจากทั้งยี่หร่าและยี่หร่ามีน้ำมันหอมระเหยจึงมีฤทธิ์ต้านการเจริญเติบโต แบคทีเรีย และเชื้อรา พยาบาลมารดาชื่นชมพลังการให้นมของเต้านม อย่างไรก็ตามควรบริโภคการเตรียมโถในระหว่างนั้นเท่านั้น การตั้งครรภ์ และให้นมบุตรหลังจากปรึกษาแพทย์ นอกจากนี้ยังมีการกล่าวถึง Caraway เพื่อช่วยต่อต้าน อาการปวดหัว และปวดฟัน เช่นเดียวกับยี่หร่าใช้เป็นประจำเดือน ตะคิว เช่นเดียวกับอาการไอและโรคทางเดินหายใจ
คาราเวย์กับอาการท้องอืด
Caraway เป็นหนึ่งในวิธีการรักษาแบบธรรมชาติที่พบบ่อยที่สุดสำหรับ ความมีลม ในเยอรมนีและบางครั้งก็มอบให้กับทารก ในการย่อยอาหารที่ไม่อร่อยในอดีตนั้นมักจะเป็นเรื่องปกติที่จะต้องใช้อาหารไม่มากนัก น้ำตาล หลังอาหารมื้อหนักและมีไขมัน แม้แต่ชาวโรมันก็รู้ดีเกี่ยวกับผลดีของการสร้างคาราวาน ความมีลม. นั่นคือเหตุผลที่วิธีแก้ท้องอืดตามธรรมชาติเกือบทั้งหมดประกอบด้วย เมล็ดยี่หร่า. ในร้านขายยาและ สุขภาพ ร้านขายอาหารที่คุณสามารถซื้อชาผสมกับยี่หร่า โป๊ยกั๊ก และ เม็ดยี่หร่า. ชาคาราเวย์ยังเหมาะสำหรับอาการจุกเสียดในทารก XNUMX เดือน ชาคาราเวย์ยังสามารถช่วยบรรเทาอาการร้องเรียนเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหารอื่น ๆ เช่น ท้องอืด or กระเพาะอาหาร ตะคิวและยังให้ลมหายใจสดชื่น
ชงชาคาราเวย์ด้วยตัวคุณเอง
หากคุณต้องการชงชาคาราเวย์ด้วยตัวเองคุณควรต้มหนึ่งถึงสองช้อนชาจากทั้งหมด เมล็ดยี่หร่า สั้น ๆ ต่อถ้วย กล่าวกันว่าธัญพืชมีผลต่ออาการท้องอืดได้ดีกว่ายี่หร่าบด จากนั้นปล่อยให้เบียร์ตั้งชันประมาณสิบนาทีแล้วเทออก ชาสามารถดื่มได้สองครั้งต่อวัน เคล็ดลับ: ควรเพิ่มหลอดไฟหนึ่งในสี่ของ เม็ดยี่หร่า ไปที่ชาคาราเวย์แทนการทำให้หวานเพราะจะเพิ่มเอฟเฟกต์ หรืออาจใช้น้ำมันคาราเวย์ (หนึ่งถึงสองหยด) หยดลงบนชิ้นส่วน น้ำตาล และบริโภคมากถึงสามครั้งต่อวัน อย่างไรก็ตามไม่ควรรับประทานคาราเวย์ในปริมาณมากเป็นระยะเวลานานเนื่องจากอาจทำให้เกิดความเสียหายได้ ตับ และไต
สูตรยี่หร่า: Couscous กับผัก
อาหารยอดนิยมที่มียี่หร่าคือคูสคูสกับผัก สำหรับสามคนคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- คูสคูส 200 กรัม
- มันฝรั่ง 300 กรัม
- บวบ 250 กรัม
- แครอท 250 กรัม
- ถั่วชิกพี 1 กระป๋อง
- หอม 1
- 2 กลีบกระเทียม
- มะเขือเทศ 3
- ลูกเกด 30 กรัม
- ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก 2
- น้ำมะนาวคั้นสด 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำซุปผัก 450 มล
- ไปยัง ลิ้มรส: ผงยี่หร่า, พริกไทย, เกลือ, ขมิ้น, ผักชี, อบเชย.
การเตรียมจานยี่หร่า
มันฝรั่งลูกเต๋าแครอทบวบ หัวหอม และ กระเทียม และผัดในหม้อน้ำซุปด้วยความร้อน น้ำมันมะกอก, กวน. ตอนนี้ปรุงผักที่อุณหภูมิต่ำโดยมีฝาปิดคนให้เข้ากันเป็นครั้งคราวในระหว่างนี้ให้สะเด็ดน้ำ ถั่วชิกพี ในตะแกรงแล้วล้างออก วิ่ง น้ำ จนน้ำสะเด็ดน้ำยังคงบริสุทธิ์จากนั้นใส่ผักลงไป หั่นมะเขือเทศและผสมกับลูกเกด ปรุงรสให้เข้ากันจากนั้นเติมน้ำสต๊อกผัก 150 มล. ปิดฝาแล้วเคี่ยวต่อไปอีกสิบนาที นำน้ำซุปผักที่เหลือไปต้มแล้วเทลงบนคูสคูสที่วางไว้ในชามจากนั้นปล่อยให้พองตัวประมาณ XNUMX-XNUMX นาที ก่อนเสิร์ฟให้ใส่น้ำมะนาวลงไป ตามเนื้อผ้าจานจะเสิร์ฟบนจานพร้อมกับผักที่กรอบคูสคูส
