เต้าหู้: แพ้ง่าย & ภูมิแพ้

เต้าหู้ได้มาจากถั่วเหลืองในขั้นตอนการผลิตหลายขั้นตอน ผลิตภัณฑ์ที่อุดมด้วยโปรตีนเป็นอาหารหลักของหลายประเทศในเอเชีย ในประเทศตะวันตกเต้าหู้เป็นที่นิยมโดยเฉพาะอย่างยิ่งในหมู่มังสวิรัติและมังสวิรัติเพื่อใช้แทนเนื้อสัตว์

นี่คือสิ่งที่คุณควรรู้เกี่ยวกับเต้าหู้

เต้าหู้ได้มาจากถั่วเหลืองในขั้นตอนการผลิตหลายขั้นตอน ผลิตภัณฑ์ที่อุดมด้วยโปรตีนเป็นอาหารหลักของหลายประเทศในเอเชีย เต้าหู้เป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่สกัดจากถั่วเหลืองผ่านขั้นตอนการผลิตหลายขั้นตอน ดังนั้นเต้าหู้จึงเรียกอีกอย่างว่าเต้าหู้หรือชีสถั่ว ต้นกำเนิดของเต้าหู้ไม่สามารถตรวจสอบย้อนกลับได้อย่างแน่นอน อย่างไรก็ตามสามารถสันนิษฐานได้ว่ามาจากผลิตภัณฑ์ สาธารณรัฐประชาชนจีน. มีการผลิตในศตวรรษที่ 2 ก่อนคริสตกาล เต้าหู้ค่อยๆแพร่กระจายไปยังเกาหลีและประเทศอื่น ๆ ในเอเชีย ปัจจุบันเต้าหู้เป็นอาหารหลักที่สำคัญใน สาธารณรัฐประชาชนจีน, ญี่ปุ่น, เวียดนาม, เกาหลีและไทย อาหารยังได้รับความนิยมมากขึ้นในโลกตะวันตก เนื่องจากมีโปรตีนสูงและ เหล็ก เนื้อหาเต้าหู้เป็นที่นิยมอย่างมากในประเทศเหล่านี้โดยเฉพาะอย่างยิ่งในหมู่มังสวิรัติและหมิ่นประมาท ที่นี่ใช้เต้าหู้แทนเนื้อสัตว์ เต้าหู้ทำจากแป้งถั่วเหลืองสีขาว การผลิตจากแป้งสีเข้มค่อนข้างหายาก สำหรับการผลิตสิ่งสำคัญคือส่วนประกอบโปรตีนของ ถั่วเหลือง นม จับตัวเป็นก้อน เพื่อจุดประสงค์นี้สารเช่น กรดมะนาว, แมกนีเซียม คลอไรด์ และยิปซั่มจะถูกนำมาใช้ซึ่งจะถูกตัดออกในภายหลัง หลังจาก โปรตีน มีการจับตัวเป็นก้อนผลิตภัณฑ์ที่มีลักษณะคล้ายนมเปรี้ยวจะถูกทำให้แห้งและกดลงในบล็อก ขั้นตอนการผลิตคล้ายกับการผลิตชีสจาก นม. ขึ้นอยู่กับวิธีการผลิตและความสม่ำเสมอของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายเต้าหู้ประเภทต่างๆมีความแตกต่างกัน นอกจากเต้าหู้สดที่ทำจากบล็อกเต้าหู้แล้วเต้าหู้หมักยังเป็นที่นิยมโดยเฉพาะ ความหลากหลายนี้มีมากที่สุด น้ำ เนื้อหาและความสม่ำเสมอชวนให้นึกถึงพุดดิ้งวานิลลา นอกจากนี้ยังมีเต้าหู้เอเชียแข็งเต้าหู้ตะวันตกที่มีความชื้นต่ำมากเต้าหู้แปรรูปเต้าหู้รมควันเต้าหู้ดองและเต้าหู้แช่แข็ง เต้าหู้เป็นผลิตภัณฑ์ที่สำคัญสำหรับอุตสาหกรรมอาหาร ไม่เพียง แต่ใช้แทนเนื้อสัตว์โดยมังสวิรัติและหมิ่นประมาทเท่านั้น แต่ยังเป็นส่วนหนึ่งของผลิตภัณฑ์อาหารต่างๆในรูปแบบของ ถั่วเหลือง โปรตีน.

ความสำคัญต่อสุขภาพ

เต้าหู้มีคุณค่าทางโภชนาการเป็นพิเศษสำหรับผู้ทานมังสวิรัติและมังสวิรัติ เต้าหู้มีจำนวนมาก เหล็ก. เนื่องจากหมิ่นประมาทและมังสวิรัติบริโภคผลิตภัณฑ์จากสัตว์เพียงเล็กน้อยหรือไม่มีเลยพวกเขาจึงต้องได้รับธาตุนี้จากที่อื่น เต้าหู้เป็นแหล่งที่ดีต่อสุขภาพนี้ นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากถั่วเหลืองยังมีโปรตีนในปริมาณสูง ผัก โปรตีน ร่างกายนำไปใช้ประโยชน์ได้ง่ายกว่าโปรตีนจากอาหารสัตว์ เต้าหู้ให้ความสำคัญ โปรตีน ในรูปแบบของสิ่งจำเป็นทั้งหมด กรดอะมิโน. นอกจากนี้การบริโภค ถั่วเหลือง โปรตีนสามารถลดลง LDL คอเลสเตอรอล ระดับ สูง คอเลสเตอรอล เป็นปัจจัยเสี่ยงที่สำคัญสำหรับโรคหัวใจและหลอดเลือด การบริโภคเต้าหู้เป็นประจำสามารถช่วยป้องกันโรคดังกล่าวได้ เต้าหู้ตามธรรมชาติไม่มี คอเลสเตอรอลที่ น้ำตาลนม และไม่ ตัง. ดังนั้นจึงเป็นสิ่งที่ดีอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ต้องการดูของพวกเขา ระดับคอเลสเตอรอล. นอกจากนี้ผู้ที่ได้รับความเดือดร้อนจาก ช่องท้อง โรคซึ่งหมายความว่าพวกเขาไม่ได้รับอนุญาตให้กิน ตัง, สามารถบริโภคเต้าหู้. นอกจากนี้ยังเป็นอาหารที่เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องทนทุกข์ทรมาน น้ำตาลนม การแพ้ นอกจากโปรตีนแล้ว เหล็กเต้าหู้ให้คุณค่ามากมาย วิตามิน, แร่ธาตุ และ องค์ประกอบการติดตาม. โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อใช้ร่วมกับผลิตภัณฑ์ที่มีจำนวนมาก วิตามินซีเช่น กะหล่ำปลี และมะนาวเต้าหู้มีคุณค่ามาก ด้วยความช่วยเหลือของ วิตามินสารอาหารรองเช่นธาตุเหล็กสามารถนำไปใช้กับร่างกายได้มากขึ้น นอกจากนี้เต้าหู้ยังเป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างมีไขมันต่ำ ข้อเท็จจริงนี้ทำให้เหมาะสำหรับเป็นอาหารเสริม มีไขมันต่ำ อาหาร ป้องกันโรคเช่น ความดันเลือดสูง และ เส้นเลือดอุดตัน.

ส่วนผสมและคุณค่าทางโภชนาการ

เต้าหู้ 100 กรัมมีค่าแคลอรี่ 76 กิโลแคลอรีทำให้ค่อนข้างต่ำ แคลอรี่.100 กรัมประกอบด้วยประมาณ 72 กรัม น้ำ, ไขมัน 4.8 กรัม, โปรตีน 8 กรัม, 1.9 กรัมของ คาร์โบไฮเดรต และไฟเบอร์ 0.3 กรัม เต้าหู้ประกอบด้วย วิตามิน, เบต้าแคโรที, วิตามิน B1, B2, B3, B5, B6, B7, B9, วิตามินอี และ กรดโฟลิค. นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์จากโปรตีนถั่วเหลืองยังให้ แร่ธาตุ แคลเซียม, คลอรีน, โพแทสเซียม, แมกนีเซียม, โซเดียม และ ฟอสฟอรัส. เต้าหู้ยังให้ความสำคัญ องค์ประกอบการติดตาม เช่นเหล็ก สังกะสี, แมงกานีส, ทองแดง, ไอโอดีน และฟลูออรีน ส่วนผสมของเต้าหู้แตกต่างกันเล็กน้อยตามความหลากหลาย เต้าหู้พันธุ์ที่มีความชื้นสูงเช่นเต้าหู้ไหมให้โปรตีนน้อยกว่าเต้าหู้แข็ง

การแพ้และการแพ้

การแพ้และอาการแพ้นั้นแสดงออกมาจากปฏิกิริยาที่ไวต่อความรู้สึกของร่างกายมนุษย์ต่อสารก่อภูมิแพ้ที่เฉพาะเจาะจง เต้าหู้ทำมาจากถั่วเหลือง นี่เป็นหนึ่งในสารก่อภูมิแพ้ที่สำคัญสิบสองชนิด การแพ้ถั่วเหลืองเป็นลักษณะของปฏิกิริยาต่างๆ เหนือสิ่งอื่นใด, อาเจียน, โรคท้องร่วงบวม ปาก, การหายใจ ปัญหาและ ผิว ผื่นสามารถเกิดขึ้นได้ ขึ้นอยู่กับความรุนแรงของ โรคภูมิแพ้อาการจะแตกต่างกันไปตามความรุนแรง การแพ้ถั่วเหลืองควรได้รับการวินิจฉัยโดยแพทย์ ถ้าไฟล์ โรคภูมิแพ้ ในปัจจุบันควรหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์ที่ทำจากถั่วเหลือง นอกจากเต้าหู้แล้วยังรวมถึงถั่วเหลืองด้วย นม, ถั่วเหลือง โยเกิร์ต, เทมเป้, มิโซะ, นัตโตะ, ยูบะ, แป้งถั่วเหลือง, เอดามาเมะและสารทดแทนเนื้อสัตว์ นอกจากนี้ก็เป็นเรื่องปกติสำหรับผู้ที่มีถั่วเหลือง โรคภูมิแพ้ ยังมีอาการแพ้ถั่วเหลือง เลซิติน. สารนี้พบในผลิตภัณฑ์หลายชนิดเช่น ช็อคโกแลต, เนยเทียม, คุกกี้, ขนมปัง, ขนมอบและอาหารสำเร็จรูป.

เคล็ดลับการช็อปปิ้งและครัว

เต้าหู้มีจำหน่ายในตู้เย็นของซูเปอร์มาร์เก็ตและ สุขภาพ ร้านขายอาหาร. นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์สามารถหาซื้อได้ในร้านขายของชำในเอเชีย เต้าหู้เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์ที่อุดมด้วยโปรตีนอื่น ๆ มีแนวโน้มที่จะเน่าเสียง่าย อย่างไรก็ตามเต้าหู้ปรุงรสรมควันและสดจากส่วนแช่เย็นจะเก็บไว้โดยไม่ได้เปิดเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งปี ควรเก็บไว้ในตู้เย็น เมื่อเปิดแล้วจะเก็บไว้ได้ประมาณสองถึงสามวัน ควรปิดให้สนิทหรือห่อด้วยกระดาษฟอยล์ เต้าหู้สดสามารถวางในภาชนะที่เต็มไปด้วย น้ำ หลังจากเปิดแพคเกจ หากมีการเปลี่ยนน้ำทุกวันผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองยังคงสามารถรับประทานได้ประมาณหนึ่งสัปดาห์ ระดับความสดของเต้าหู้สามารถกำหนดได้ค่อนข้างง่ายโดยการทดสอบการดมกลิ่นทางประสาทสัมผัส เนื่องจากเต้าหู้ไม่มีกลิ่นจึงไม่ควรบริโภคเต้าหู้ที่มีกลิ่นไม่พึงประสงค์อีกต่อไป เต้าหู้ยังสามารถแช่แข็งได้ อย่างไรก็ตามไม่แนะนำให้ทำเช่นนี้เนื่องจากจะสลายตัวได้ง่ายมากหลังจากการละลายและมีความสม่ำเสมอที่นุ่มนวลมาก

เคล็ดลับการเตรียม

เต้าหู้มีรสจืดมากโดยธรรมชาติ นั่นคือเหตุผลที่สามารถใช้งานได้ในระดับสากล เต้าหู้สามารถเตรียมหวานหรือคาว ต้องใช้รสชาติของอาหารที่เข้มข้นเช่น กระเทียม, ซีอิ๊ว, เครื่องแกงและกะทิอย่างดีและเข้ากันได้กับอาหารหลาย ๆ อย่าง เต้าหู้สามารถเสิร์ฟเป็น ผู้สมัครที่ไม่รู้จัก กับข้าวผัดทอดต้มหรือย่าง เต้าหู้เนื้อแข็งโดยเฉพาะอย่างยิ่งสามารถใช้แทนเนื้อสัตว์ในอาหารต่างๆได้ นอกจากนี้ยังเข้ากันได้ดีกับไส้เหมาะสำหรับหม้อปรุงอาหารสตูว์และย่าง เต้าหู้ประเภทที่นิ่มกว่าเช่นเต้าหู้ไหมเหมาะสำหรับเตรียมของหวานซอสหรือซุป เนื้อเต้าหู้สามารถเปลี่ยนแปลงได้โดยการต้มหรือต้ม