สารอาหาร: หน้าที่และโรค

มีความสมดุล อาหาร อุดมไปด้วยสารอาหารที่เหมาะสมโดยทั่วไปมักพูดถึงคำแนะนำสำหรับร่างกายที่แข็งแรงและมีประสิทธิภาพ ในทางกลับกันการขาดสารอาหารเป็นระยะเวลานานอาจทำให้เกิดโรคต่างๆได้มากมาย

สารอาหารคืออะไร?

สารอาหารมีความสำคัญหรือ สุขภาพ- ส่งเสริมส่วนผสมของอาหารที่สิ่งมีชีวิตดูดซึมผ่านกระบวนการเผาผลาญ ในทำนองเดียวกันสารเหล่านี้รวมถึงสารที่ร่างกายผลิตขึ้นเองในระหว่างการใช้พลังงาน สารอาหารที่จำเป็นคือสารอาหารที่มีอยู่ในการบริโภคอาหารซึ่งต่างจากการผลิตสารอาหารของร่างกายและจำเป็นต่อชีวิต เพื่อให้แน่ใจว่าร่างกายแข็งแรงทำงานได้ดี โปรตีน, ไขมันและ คาร์โบไฮเดรต และ วิตามิน, แร่ธาตุ และ องค์ประกอบการติดตาม ถูกนำเข้า นอกจากนี้เพียงพอ น้ำ การบริโภคของร่างกายเป็นสิ่งที่จำเป็นเป็นประจำ สารอาหารยังมีความสำคัญต่อการได้รับสารอาหารของร่างกาย สารอาหารในความหมายที่แคบกว่าหรือสารอาหารหลักคือสารที่ให้พลังงาน ซึ่งรวมถึง โปรตีน, ไขมันและ คาร์โบไฮเดรตซึ่งจำเป็นสำหรับการสร้างและบำรุงรักษาอวัยวะกล้ามเนื้อและเนื้อเยื่อ อย่างไรก็ตาม วิตามิน, แร่ธาตุ และ องค์ประกอบการติดตาม ยังเป็นของสารสำคัญในบริบทของโภชนาการ นอกจากนี้ยังรวมถึง กรดอะมิโนซึ่ง แต่งหน้า โปรตีนและแน่นอน กรดไขมัน. สารรองจากพืชที่เรียกว่าไม่จำเป็นต่อชีวิต แต่มีประโยชน์ต่อ สุขภาพ. สารเหล่านี้เป็นสารที่ผลิตจากพืชซึ่งตัวอย่างเช่นมีก โรคมะเร็ง- ป้องกันฤทธิ์ต้านการอักเสบหรือต้านเชื้อแบคทีเรียเมื่อให้ร่างกายเป็นประจำ

ฟังก์ชั่นเอฟเฟกต์และงาน

บำรุงรักษา สุขภาพประสิทธิภาพและความเป็นอยู่ความต้องการสารอาหารอาจแตกต่างกันไป สถานการณ์พิเศษหรือช่วงของชีวิตอาจ นำ เพื่อเบี่ยงเบนไปจากระดับที่แนะนำโดยทั่วไปของการบริโภคสารอาหารตามปกติ สิ่งเหล่านี้อาจรวมถึงการแข่งขันกีฬาความเจ็บป่วยและการตั้งครรภ์ตลอดจนการออกกำลังกายอย่างหนักหรือระยะการเจริญเติบโต ข้อมูลเกี่ยวกับปริมาณสารอาหารที่แนะนำโดยทั่วไปในการบริโภคอาหารประจำวันสามารถหาได้จาก German Nutrition Society และอื่น ๆ โปรตีนมีความจำเป็นอย่างยิ่งสำหรับการบำรุงการทำงานของร่างกาย กรดอะมิโน เป็นตัวแทนของส่วนประกอบทางเคมีของโปรตีนที่มีอยู่ในอาหาร อาหารที่ร่างกายรับประทานเข้าไปจะถูกแบ่งออกเป็นรายบุคคล กรดอะมิโน ในระหว่างกระบวนการเผาผลาญและย่อยอาหารและต่อมารวมตัวกันเป็นโปรตีนของร่างกาย หน้าที่สำคัญของอะมิโน กรด เป็นการขนส่งและจัดเก็บสารอาหารต่อไป ฮอร์โมนที่สำคัญ อินซูลินตัวอย่างเช่นเป็นโปรตีนที่ประกอบด้วยโซ่กรดอะมิโนสองชนิดที่แตกต่างกัน แป้งและ น้ำตาล แต่งหน้า คาร์โบไฮเดรตซึ่งพบได้ใน ขนมปังเช่นข้าวหรือพาสต้า โดยเฉพาะอย่างยิ่งคาร์โบไฮเดรตประเภทแป้งมีเส้นใยมากกว่าซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับความรู้สึกอิ่ม น้ำตาล ส่วนหนึ่งของคาร์โบไฮเดรตทำหน้าที่เป็นส่วนประกอบทางโภชนาการหลังจากกระบวนการย่อยสลายสั้น ๆ โดยส่วนใหญ่เป็นผู้จัดหาพลังงาน นี่คือการมีส่วนทำให้เกิดความสมดุล เลือด น้ำตาล ระดับ. ไขมันยังมีพลังงานสูง ควรบริโภคเท่าที่จำเป็นใน อาหารตามความชอบที่ให้กับไขมันพืช ที่สำคัญไม่อิ่มตัว กรดไขมัน ก่อให้เกิดการก่อตัวของสารส่งสารในร่างกายและเป็นส่วนประกอบที่จำเป็นสำหรับเซลล์ของร่างกาย ไขมันยังเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับการสกัด วิตามิน. ร่างกายยังต้องการสารแร่ธาตุเป็นตัวรองรับซึ่งมีความสำคัญต่อสิ่งมีชีวิตในการทำงานของเมตาบอลิซึม เลือด รูปแบบ, ฮอร์โมน และ เส้นประสาท. ตัวอย่างเช่น แคลเซียม เป็นสิ่งสำคัญสำหรับ กระดูก และฟัน ไอโอดีน มีผลต่อการควบคุมไทรอยด์ ฮอร์โมน. แมกนีเซียม จำเป็นสำหรับกระบวนการเผาผลาญหลายอย่าง กล้ามเนื้อและ เส้นประสาท ได้รับอิทธิพลเชิงบวกจาก แมกนีเซียม ด้วยวิธีพิเศษ วิตามินไม่สามารถถูกแทนที่ได้สำหรับการทำงานของ ระบบภูมิคุ้มกัน และการเผาผลาญรวมทั้งสำหรับ หัวใจ และ เส้นประสาท. นอกจากการป้องกันพิเศษแล้ว วิตามินซีวิตามินต่างๆในปริมาณที่เพียงพอทำให้ร่างกายและจิตใจ สมดุล และประสิทธิภาพ

การก่อตัวการเกิดคุณสมบัติและค่าที่เหมาะสม

พบปริมาณโปรตีนสูงเป็นส่วนใหญ่ นม และผลิตภัณฑ์จากนมเช่นคอทเทจชีสชีสหรือ โยเกิร์ตในอาหารประเภทเนื้อสัตว์สเต็กปลาและเนื้อเป็นแหล่งโปรตีนที่อุดมไปด้วย อย่างไรก็ตาม ไข่ และพืชตระกูลถั่วยังมีโปรตีนจำนวนมาก โปรตีนย่อยง่ายทำหน้าที่เป็นแหล่งพลังงานและทำให้รู้สึกอิ่มนานขึ้นซึ่งจะช่วยหลีกเลี่ยงความอยากที่ยากต่อการควบคุม โปรตีนช่วยสร้างเซลล์ ฮอร์โมน และ เอนไซม์และเสริมสร้างกล้ามเนื้อ กระดูก, ผม และโดยเฉพาะอย่างยิ่ง ระบบภูมิคุ้มกัน. โปรตีนยังจำเป็นสำหรับการส่งกระแสประสาท ร่างกายต้องการไขมันแม้ว่าจะอยู่ในปริมาณที่พอเหมาะ มีคุณค่ามากกว่าไขมันสัตว์คือไขมันพืชโดยเฉพาะไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน กรดไขมันซึ่งร่างกายไม่สามารถผลิตได้เอง สำหรับน้ำหนักตัวโดยเฉลี่ยประมาณ 60 ถึง 70 กรัมของไขมันก็เพียงพอแล้วดังนั้นจึงแนะนำ ควรบริโภคประมาณ 8 ถึง 10 กรัมเป็นไขมันไม่อิ่มตัว กรด ในแต่ละวัน อาหารโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับรูปแบบที่จำเป็นของ เลือด, สารส่งสารและเยื่อหุ้มเซลล์. ไขมันยังจำเป็นในการปลดปล่อยวิตามินออกจากอาหาร นี่คือเหตุผลที่วิตามิน A, D และ E เช่นเรียกว่าวิตามินที่ละลายในไขมัน วิตามินเป็นสิ่งจำเป็นในการเผาผลาญอาหารและเพื่อรักษา ระบบภูมิคุ้มกัน. วิตามินที่มีคุณค่าส่วนใหญ่พบในผักผลไม้และสลัด เนื่องจากความไวของพวกเขาควรเตรียมอาหารที่มีวิตามินอย่างเบามือ หากเป็นไปได้ควรบริโภคดิบ อาหารที่อุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรตโดยเฉพาะและมีแป้งสูง ได้แก่ โฮลมีล ขนมปัง, ข้าวกล้อง, มันฝรั่งและพาสต้า น้ำตาลจำนวนมากมีอยู่ในขนมเช่น ช็อคโกแลต. คาร์โบไฮเดรตให้ประสิทธิภาพพิเศษของ สมอง และกล้ามเนื้อ แร่ และ องค์ประกอบการติดตาม เช่น แคลเซียม, โซเดียม และ แมกนีเซียม และ สังกะสี, ซีลีเนียม or เหล็ก ยังมีความจำเป็นหรือเกี่ยวข้องกับกระบวนการต่างๆของร่างกายเช่นการเผาผลาญการเจริญเติบโตหรือ น้ำ สมดุล. เหล็กตัวอย่างเช่นจำเป็นสำหรับการสร้างเลือดหรือ โซเดียม สำหรับของเหลว สมดุล. ไอโอดีน พบเหนือสิ่งอื่นใดในปลาทะเล ซีลีเนียม ในข้าวไรย์ ขนมปัง or ไข่และ แคลเซียม ในผลิตภัณฑ์นม

โรคและความผิดปกติ

ในกรณีที่ขาดสารอาหารเป็นเวลานานเนื่องจากการรับประทานอาหารที่ไม่ถูกต้องก็สามารถทำได้ นำ บางครั้งโรคที่สำคัญ อย่างไรก็ตามการได้รับสารอาหารบางชนิดมากเกินไปก็ก่อให้เกิดความเสี่ยงต่อสุขภาพได้เช่นกัน บ่อยครั้งที่การรับประทานอาหารเพียงด้านเดียวทำให้เกิดอาการขาดอาหารที่สังเกตได้ นอกจากนี้ยังสามารถเกิดขึ้นได้ในช่วงที่รุนแรง ความเครียด และประสิทธิภาพหากไม่ได้รับสารอาหารเพิ่มขึ้นอย่างเหมาะสม โปรตีนน้อยเกินไปในอาหารเป็นระยะเวลานานสามารถทำได้ นำ ทำให้กล้ามเนื้อลีบประสิทธิภาพและความต้านทานลดลง นอกจากนี้ยังอาจมีปัญหากับ การรักษาบาดแผล และ ผมร่วง. โปรตีนส่วนเกินอาจทำให้ระบบย่อยอาหารผิดปกติ หากร่างกายได้รับไขมันจากอาหารน้อยเกินไปมักจะมีน้ำหนักลดลงอย่างเห็นได้ชัดหลังจากผ่านไปนานขึ้น นอกจากนี้ยังมีความเสี่ยงต่อการสูญเสียประสิทธิภาพและ ผิว โรค หากร่างกายรับไขมันมากเกินไปในระยะเวลานานขึ้น ความอ้วน, การเสื่อมของระดับไขมันในเลือด, เส้นเลือดอุดตัน และ เครื่องหมายจุดคู่ โรคมะเร็ง อาจพัฒนา คาร์โบไฮเดรตน้อยเกินไปอาจทำให้เกิดอาการถาวร ภาวะน้ำตาลในเลือด และประสิทธิภาพลดลง คาร์โบไฮเดรตที่มากเกินไปอาจทำให้เกิดความผิดปกติของลำไส้และ ความอ้วน. การขาดแร่ธาตุและธาตุอาจก่อให้เกิดอันตรายและความเสียหายต่อสุขภาพอย่างมีนัยสำคัญ เช่นเดียวกับสารอาหารที่จำเป็นทั้งหมดการลดแร่ธาตุบางชนิดให้เหลือศูนย์ในช่วงเวลาที่ยาวนานอาจเป็นอันตรายถึงชีวิต ปริมาณแร่ธาตุไม่เพียงพออาจมีผลเฉพาะที่แตกต่างกัน ตัวอย่างเช่นการบริโภคแมกนีเซียมไม่เพียงพออาจขัดขวางการเผาผลาญของเซลล์และสมดุลของอิเล็กโทรไลต์ หัวใจสำคัญ ข้อร้องเรียนความกังวลใจและ ปัญหาการย่อยอาหาร เป็นไปได้ด้วยไฟล์ ขาดแมกนีเซียม. การขาดแคลเซียมมักทำให้ตัวเองรู้สึกผ่าน นอนหลับผิดปกติ or โรคกระดูกพรุน. มีความเสี่ยงของอาการขาดเนื่องจากไม่เพียงพอ วิตามิน การบริโภคโดยเฉพาะอย่างยิ่งในกรณีของอาหารด้านเดียวเช่น การกินเจ. ปัญหาของการขาดตลาดอาจเกิดจากการจัดเก็บและการเตรียมอาหารที่มีวิตามินไม่ถูกต้อง การบริโภคของ สารกระตุ้น สามารถนำไปสู่การเผาผลาญวิตามินไม่เพียงพอ ที่สูบบุหรี่ ทำให้เกิดความต้องการที่เพิ่มขึ้น วิตามินซี. อาการของ การขาดวิตามิน อาจไม่เฉพาะเจาะจงมากนักเช่น ความเมื่อยล้า or ขาดสมาธิ. การตรวจเลือด สามารถช่วยในการกำหนดระดับที่แน่นอนอาหารที่ใช้ทั่วไป ผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร มีความขัดแย้งในผลกระทบ