ไขมัน: โครงสร้างหน้าที่และโรค

ไขมัน ทำหน้าที่ต่างๆในร่างกายมนุษย์ มีความสำคัญและต้องรับประทานร่วมกับอาหารในอัตราส่วนที่ดีที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ บาง ไขมัน สามารถเกิดขึ้นได้ด้วยตัวของมันเอง

ไขมันคืออะไร?

มักจะพูดง่ายๆว่า ไขมัน เป็นไขมัน ในความเป็นจริงไขมัน (ไขมันเป็นกลางหรือ ไตรกลีเซอไรด์) ยังเป็นไขมันที่รู้จักกันดี อย่างไรก็ตามสารที่อยู่ในกลุ่มของลิพิดยังรวมถึง กรดไขมันซึ่งมีบทบาทสำคัญใน โภชนาการที่ดีต่อสุขภาพเช่นเดียวกับแว็กซ์สเตอรอลเอสเทอร์หรือ phospholipids. กลุ่มย่อยที่สำคัญของไขมันคือ lipoids (สารคล้ายไขมัน) ซึ่งเรียกอีกอย่างว่าสารประกอบไขมัน ไขมันและไขมันมีความสำคัญอย่างยิ่งในการเผาผลาญของมนุษย์เนื่องจากมีส่วนเกี่ยวข้องกับกระบวนการต่างๆมากมายและบางส่วนมีความจำเป็น (เช่นจำเป็นต่อชีวิตและต้องรับประทานร่วมกับอาหาร) ยังไงซะ, เลือด ไขมันยังเป็นไขมัน ในทางเคมีไขมันประกอบด้วยองค์ประกอบพื้นฐาน คาร์บอน, ไฮโดรเจน และ ออกซิเจนและอาจมาจากสัตว์หรือพืชก็ได้ ลักษณะของไขมันคือละลายได้เพียงเล็กน้อยเท่านั้น น้ำแต่สามารถละลายได้ดีในตัวทำละลายต่างๆ

หน้าที่ทางการแพทย์และสุขภาพบทบาทและความหมาย

ไขมันโดยเฉพาะอย่างยิ่งไขมันที่มีปริมาณแคลอรี่สูง 9.3 กิโลแคลอรีต่อกรัมเป็นผู้จัดหาพลังงานที่สำคัญและทำหน้าที่เป็นแหล่งกักเก็บพลังงานระยะยาวในรูปของไขมันในคลัง พวกเขาเป็นส่วนประกอบของไฟล์ เยื่อหุ้มเซลล์ และให้การป้องกันจากอิทธิพลภายนอกและ ผู้สมัครที่ไม่รู้จัก. หน้าที่สำคัญของไขมันคือการทำให้ไขมันละลายได้ วิตามิน A, D, E และ K ที่มีอยู่ในร่างกาย อาหารที่มีส่วนประกอบเหล่านี้ วิตามิน (เช่นแครอท) จึงควรเตรียมน้ำมันเล็กน้อยเสมอ ยังให้ไขมันในร่างกายอีกด้วย คอเลสเตอรอล และ เลซิตินและเป็นผู้จัดหากลิ่นและรส Lipoids ซึ่งเป็นสารคล้ายไขมันทำหน้าที่เป็น emulsifiers หรือ“ ตัวทำละลาย” ระหว่างที่ละลายในไขมันและ น้ำ- สารที่ละลายน้ำได้และมั่นใจได้ว่าการขนส่งที่ราบรื่นในสิ่งอื่น ๆ เลือด และ น้ำเหลือง. lipoids ที่รู้จักกันดีอย่างหนึ่งคือ คอเลสเตอรอลซึ่งจำเป็นสำหรับการสร้าง ฮอร์โมน, น้ำดี กรด และ D วิตามิน. คอเลสเตอรอล เป็นหนึ่งในไขมันหรือไขมันที่ร่างกายสร้างขึ้นเอง แต่ก็ถูกนำมาทางอาหารเช่นกัน (เนื้อไขมันไข่แดง) กรดไขมัน มีบทบาทสำคัญ: พวกเขามีส่วนร่วมในกระบวนการเผาผลาญนับไม่ถ้วน ความแตกต่างเกิดขึ้นระหว่างอิ่มตัวไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวและไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน กรดไขมัน. ร่างกายไม่ต้องการไขมันอิ่มตัว กรด - เช่นที่พบใน เนย, น้ำมันหมู, ไขมันมะพร้าวหรือน้ำมันเมล็ดในปาล์ม ไขมันไม่อิ่มตัว กรดในทางกลับกันมีความสำคัญทางชีวภาพและกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนบางชนิดมีความจำเป็น เหนือสิ่งอื่นใดพวกมันมีหน้าที่ในการย่อยอาหารและ การดูดซึม (การดูดซึม) ของไตรกลีเซอไรด์หรือไขมันในอาหารซึ่งเป็นของไขมันด้วย

โรคความเจ็บป่วยและความผิดปกติ

ถ้าไขมันหรือ การเผาผลาญไขมัน ถูกรบกวน สุขภาพ ปัญหาอาจส่งผล โภชนาการที่ไม่ดีและการขาดการออกกำลังกายเป็นสาเหตุที่พบบ่อยที่สุดของไขมันในคลังที่มากเกินไปซึ่งก่อให้เกิด หนักเกินพิกัด ที่จะเป็นโรค ความอ้วน. โรคหัวใจและหลอดเลือดเช่น หัวใจ โจมตีหรือโรคหลอดเลือดหัวใจ แต่ยังเป็นประเภท 2 โรคเบาหวาน or ความดันเลือดสูงเป็นผลที่ตามมาบ่อยๆ นอกจากนี้ยังสนับสนุนการพัฒนาของ เส้นเลือดอุดตัน. ปัจจุบันโรคจำนวนมากขึ้นอยู่กับการเผาผลาญไขมันที่ถูกรบกวนกล่าวคือในระดับที่สูงเกินไป เลือด ไขมัน ที่นี่ไขมันในเลือดรวมทริปกลอไรด์หรือคอเลสเตอรอลอาจสูงขึ้นและต้องปรับมาตรการรับมือให้เหมาะสม การวัดขั้นพื้นฐานคือการปรับน้ำหนักให้เหมาะสมเสมอเนื่องจากในกรณีส่วนใหญ่ หนักเกินพิกัด ปัจจุบัน อาหารที่มีไขมันต่ำทั้งตัว อาหาร, เพิ่มการออกกำลังกายและ ความเครียด การลดมีมากขึ้น มาตรการ. ใน อาหารไม่เพียง แต่ปริมาณไขมันเท่านั้นที่มีความสำคัญ แต่เหนือสิ่งอื่นใดคุณภาพของไขมันที่ใช้: เหนือสิ่งอื่นใดกรดไขมันไม่อิ่มตัวควรเคลื่อนย้ายเข้าไปในอาหารมากขึ้นเพื่อรองรับกรดไขมันอิ่มตัว (เช่นมะกอกเรพซีดลินซีดและ ต้นมันฮ่อ น้ำมัน). เนื่องจากไขมันยังมีส่วนเกี่ยวข้องกับการใช้ประโยชน์และการสร้างสารหลายชนิดในร่างกายการรบกวนของการเผาผลาญไขมันอาจส่งผลเสียต่อระบบฮอร์โมนการทำงานร่วมกันของ เอนไซม์ or วิตามิน การใช้ประโยชน์. อื่น ๆ อีกมากมาย สุขภาพ ความผิดปกติก็อาจเกิดจากสิ่งนี้ได้เช่นกัน ในทางกลับกันวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีสามารถสนับสนุนผลกระทบของไขมันในสิ่งมีชีวิตได้