มะกอก: เปี่ยมไปด้วยสารอาหารที่ดีต่อสุขภาพ

มะกอกเป็นหนึ่งในวัตถุดิบยอดนิยมในอาหารเมดิเตอร์เรเนียน มักพบในพิซซ่ามังสวิรัติสลัดกรีกเพื่อสุขภาพหรือทาปาสที่ละเอียดอ่อน พวกเขายังเข้ากันได้ดีกับเมนูปลาและสตูว์ มีขนาดไม่เกินสี่เซนติเมตรเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าหรือกลมสีดำหรือสีเขียวและเป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการถึงอาหารเมดิเตอร์เรเนียนหากไม่มีพวกเขา พวกเขายังเป็นหนึ่งในอาหารที่เก่าแก่ที่สุดในโลก

มะกอกเขียวและดำ

มะกอกเขียวและมะกอกดำไม่แตกต่างกันตามความหลากหลายหรือแหล่งกำเนิด แต่ตามระดับความสุก มะกอกเขียวจะเก็บเกี่ยวก่อนหน้านี้ในขณะที่ผลไม้สีดำสุกเต็มที่ มะกอกเขียวมีรสผลไม้ทาร์ตรสเผ็ด พวกเขายังกระชับกว่าพี่สาวผิวดำอีกด้วย เหล่านี้ ลิ้มรส เผ็ดและขมเล็กน้อย อย่างไรก็ตามไม่ควรรับประทานมะกอกแบบดิบเนื่องจากมีสารที่มีรสขมดังนั้นจึงมักบริโภคโดยดองในน้ำมันหรือน้ำเกลือ โดยวิธีการ: คำถามที่ว่าต้นมะกอกเป็นของผลไม้หรือผักนั้นสามารถตอบได้ง่ายมาก ตั้งแต่มะกอก ขึ้น บนต้นไม้อายุยืนถือว่าเป็นผลไม้

มะกอกเป็นสารอาหารที่ดีต่อสุขภาพ

มะกอกเป็นสารอาหารที่ระเบิดได้จริง พวกเขามีจำนวนมาก วิตามิน, แร่ธาตุ และมีคุณค่า สารประกอบพืชทุติยภูมิ. ผลไม้อุดมไปด้วย:

คุณค่าทางโภชนาการของมะกอก

ผลไม้หินสีเขียวที่เก็บยังไม่สุกมีจำนวนน้อยลง แคลอรี่ เช่นเดียวกับปริมาณสารสำคัญที่ต่ำกว่ามะกอกดำ อย่างไรก็ตามสำหรับทั้งสองขั้นตอนของความสุกจะมีระดับที่ต่ำมาก คาร์โบไฮเดรตเพียงประมาณ 3 กรัมต่อ 100 กรัมสำหรับมะกอกเขียวและ 4.9 กรัมสำหรับสีดำ มะกอกดำมีไขมันสูงถึง 45 กรัมต่อ 100 กรัมทำให้มีปริมาณมากกว่าผลไม้สีเขียวซึ่งมีไขมันเพียง 13.5 กรัมเท่านั้น อย่างไรก็ตามแนะนำให้บริโภคเป็นครั้งคราวเนื่องจาก กรดไขมัน มะกอกเป็นกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวซึ่งถือว่าดีต่อสุขภาพ การดองมะกอกในน้ำมันยังเพิ่มปริมาณแคลอรี่ มะกอกเขียวบรรจุประมาณ 130 กิโลแคลอรี (kcal) ขึ้นอยู่กับวิธีการดองมะกอกในขณะที่สีดำบรรจุ 350 กิโลแคลอรีขึ้นไป

ผลมะกอกที่ดีต่อสุขภาพ

เนื่องจากส่วนผสมที่มีคุณค่ามะกอกจึงมีผลในเชิงบวกมากมาย สุขภาพ. ดังนั้นจึงมีการกล่าวว่ามะกอก:

  • มีผลป้องกัน แข็งของหลอดเลือดแดง.
  • ลดความดันโลหิตที่สูงเกินไป
  • ลดระดับ LDL คอเลสเตอรอลและเพิ่มระดับ HDL
  • ลดความเสี่ยงของโรคหัวใจวาย
  • เพิ่มการเผาผลาญ
  • ป้องกันอาการท้องผูก
  • มีฤทธิ์ต้านการอักเสบ
  • ลดความเสี่ยงในการเป็นมะเร็งเต้านม
  • กระตุ้นการไหลเวียนของน้ำดีและบรรเทาอาการนิ่ว
  • ลดเลือนริ้วรอย
  • ให้ความชุ่มชื้นแก่ผิวแห้ง

เคล็ดลับในการรับประทานมะกอก

หากคุณต้องการได้รับประโยชน์สูงสุดจากคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมายของผลไม้เพื่อสุขภาพจากทะเลเมดิเตอร์เรเนียนที่ดีที่สุดคือการบริโภคมะกอกโดยเฉลี่ยเจ็ดลูกต่อวันอย่างน้อยที่สุดในสเปนขอแนะนำโดย“ Society for Basic and Applied Nutritional Science” . อย่างไรก็ตามเพื่อให้ได้ส่วนผสมที่มีคุณค่ามากที่สุดคุณไม่ควรอุ่นมะกอกหรือ น้ำมันมะกอก มากเกินไป: ท้ายที่สุดเมื่อไปถึงไฟล์ การสูบบุหรี่ จุดสารต้านอนุมูลอิสระ (วิตามิน E และ ฟีนอล) ถูกทำลาย จะดีกว่าที่จะไม่กินมะกอกในระหว่าง การตั้งครรภ์. เนื่องจากผู้ซื้อไม่สามารถตรวจสอบมาตรฐานด้านสุขอนามัยของผู้ผลิตได้จึงมีความเสี่ยงในการทำสัญญาก listeriosis การติดเชื้อระหว่าง การตั้งครรภ์. สิ่งนี้เป็นอันตรายอย่างยิ่งสำหรับเด็กในครรภ์

มะกอก - ในการเตรียมการทุกครั้งมีความสุข

มะกอกที่มีขายตามท้องตลาดจะดองในน้ำเกลือ น้ำมันมะกอก or น้ำส้มสายชู. ทำให้มีอายุการเก็บรักษานานขึ้นและยังทำให้ ลิ้มรส ขมน้อยกว่าผลไม้ที่เก็บเกี่ยวสด สำหรับมะกอกดอง กรดมะนาว และ เกลือทะเล นอกจากนี้ยังใช้ มะกอกดอง น้ำมันมะกอก or น้ำส้มสายชู มักปรุงรสด้วยสมุนไพรรสเผ็ดเช่นพริกและ กระเทียม. ในสเปนมะกอกเขียวแบบหลุมจะถูกยัดไส้ด้วยพริกแดง กะปิมะกอกยังเป็นอาหารยอดนิยมเรียกว่า tapenade ใน French Provence และปรุงจากมะกอกดำหลุม ส่วนผสมอื่น ๆ ได้แก่ ปลากะตักเคเปอร์ กระเทียม, น้ำมันมะกอก, โหระพา, เกลือและ พริกไทย. วิธีนี้จะทำให้มะกอกที่ดีต่อสุขภาพสามารถแพร่กระจายได้ ขนมปัง. น้ำมันมะกอกได้มาจากการกดหรือหมุนเหวี่ยงผลไม้หลุมและเป็นไขมันที่นิยมรับประทานมากที่สุดโดยเฉพาะในประเทศรอบ ๆ ทะเลเมดิเตอร์เรเนียน สุขภาพดีที่สุดคือ ผู้สมัครที่ไม่รู้จัก- น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ชนิดบีบอัดซึ่งยังคงรักษาสารจากพืชรองที่มีคุณค่าของมะกอกเอาไว้ สิ่งนี้สามารถใช้ในการทอดได้ในระดับหนึ่งเนื่องจากน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์มีจุดควันค่อนข้างสูง (180 องศา) เหมาะอย่างยิ่งสำหรับสูตรอาหารสเปนและอิตาลี

น้ำมันมะกอกสำหรับผิวหนังและผม

น้ำมันมะกอกและเกลือช่วยขัดผิวหน้าได้อย่างดีเยี่ยม ครีมมะกอกให้ความชุ่มชื้น ผิวแห้ง และลด ริ้วรอย. คุณยังสามารถใช้งานอเนกประสงค์นี้ได้อีกด้วย การปรุงอาหาร น้ำมันสำหรับ ผม การดูแล: เพียงแค่ การนวด สักสองสามช้อนชาลงบนเส้นผมและหนังศีรษะแล้วปล่อยให้มันทำงานประมาณสองชั่วโมง หลังจากนั้นล้างออกให้สะอาด ผม ทรีทเม้นท์ช่วยขจัดปัญหาผมแตกปลายและปลดปล่อยหนังศีรษะจากสิ่งไม่พึงประสงค์ รังแค. น้ำมันมะกอกพันรอบ ๆ ผม เช่นเดียวกับฟิล์มป้องกันป้องกันไม่ให้แห้งและทำให้ผมของคุณเงางาม นอกจากนี้การหมักผมด้วยน้ำมันมะกอกช่วยยับยั้ง ผมร่วง.

ซื้อและเก็บมะกอก

หากคุณต้องการซื้อผลไม้หินแสนอร่อยคุณสามารถหาซื้อได้ในร้านขายผักและที่เคาน์เตอร์ขายอาหารสำเร็จรูปในซูเปอร์มาร์เก็ต มะกอกดำและเขียวสามารถหาซื้อได้ตลอดทั้งปีในประเทศนี้ พวกเขามักจะดอง มะกอกยังมีจำหน่ายในรูปแบบกระป๋อง อย่างไรก็ตามแฟน ๆ ของผลไม้สีดำควรพิจารณาอย่างรอบคอบเมื่อซื้อ เพราะไม่ใช่ว่ามะกอกดำทั้งหมดจะสุกได้จริง บางครั้งขายมะกอกเขียวสีดำ จึงขอแนะนำให้ดูฉลากก่อน: E585 (ferrous II ให้น้ำนม) หรือ E579 (ferrous II gluconate) จะปรากฏอยู่ในรายการนั้นหรือมีการติดโน้ต“ ดำคล้ำ” เพื่อให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์มีความบริสุทธิ์มากที่สุดไม่ควรมีส่วนผสมใด ๆ สารกันบูด หรือสารเพิ่มรสชาติ สิ่งเหล่านี้ไม่จำเป็นอย่างยิ่งในกรณีของมะกอกที่บรรจุสุญญากาศเนื่องจากมีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนาน มะกอกกระป๋องที่ยังไม่เปิดจะเก็บไว้ได้นานเป็นปี แม้แต่ขวดโหลหรือหีบห่อที่เปิดอยู่ก็ยังคงความสดใหม่ได้นานหลายเดือนในตู้เย็น อย่างไรก็ตามหากคุณต้องการแช่มะกอกขอแนะนำเคล็ดลับต่อไปนี้ วางผลไม้ลงบนกระดานไม้แล้วกดกระดานที่สองให้แน่นบนมะกอกจากด้านบน ระเบิดเหล่านี้จึงสามารถปลดปล่อยออกมาได้ด้วยความพยายามเพียงเล็กน้อยจากก้อนหิน

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับมะกอกและต้นมะกอก

มะกอกนั้นไม่เพียง แต่ดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังเป็นวิธีที่เหมาะสมสำหรับความงามอีกด้วยซึ่งเป็นที่รู้กันดีว่าชาวอียิปต์โบราณและผู้คนในสมัยกรีกและโรมัน จากการค้นพบทางโบราณคดีจาก Apulia (อิตาลี) พิสูจน์ได้ว่าอาหารเหล่านี้เป็นอาหารยอดนิยมแม้ในยุคหินใหม่ คัมภีร์ไบเบิลกล่าวถึงต้นมะกอกและน้ำมันที่มีค่าซึ่งใช้ในพิธีกรรมทางศาสนา ไม้เนื้อแข็งถือเป็นไม้ที่ดีสำหรับการก่อสร้าง ต้นมะกอกหลากหลายสายพันธุ์มากกว่า 1,000 ชนิดเจริญเติบโตได้ทั่วทะเลเมดิเตอร์เรเนียน ด้วยอายุขัยหลายร้อยปีต้นไม้เมดิเตอร์เรเนียนถือเป็นพืชที่มีอายุยืนยาวที่สุดชนิดหนึ่งในโลก ต้นมะกอกตะปุ่มตะป่ำสามารถ ขึ้น สูงถึง 20 เมตรและไม่ต้องการมาก มีดอกตั้งแต่เดือนเมษายนถึงมิถุนายน อย่างไรก็ตามผลของมันสามารถเก็บเกี่ยวได้เฉพาะในปีที่ 20 หลังจากปลูก แต่แล้วมันก็ออกผลอย่างน้อย XNUMX กิโลกรัมทุกปีในช่วงเดือนพฤศจิกายนถึงกุมภาพันธ์ ส่วนใหญ่จะแปรรูปเป็นน้ำมันมะกอกทันที ในหลายแห่งยังคงเก็บเกี่ยวผลมะกอกด้วยตนเอง เพื่อจุดประสงค์นี้ให้กางมุ้งใต้ต้นไม้จากนั้นมะกอกดำหรือเขียวจะถูกเคาะออกจากกิ่งก้านอย่างระมัดระวัง วิธีที่อ่อนโยนกว่าคือการเก็บมะกอกด้วยมือ หากเป็นไปได้ให้ใช้เครื่องเขย่าในการเก็บเกี่ยวด้วย สี่ชั่วโมงต่อมาผลไม้จะถูกแปรรูป ด้วยวิธีนี้ส่วนผสมที่ดีต่อสุขภาพของมะกอกจะถูกเก็บรักษาไว้ให้มากที่สุด